MĂLAI GRIŞAT DE PORUMB

Un ingredient cheie pentru fabricarea berilor ușoare

Ce este mălai grișat de porumb?
mălai grișat de porumb este un produs obținut din măcinarea porumbului. Se prezintă sub formă de făină grosieră, bogată în amidon și săracă în grăsimi. Este utilizat în special în industria berii datorită calităților sale tehnologice și organoleptice.

De ce se utilizează mălai grișat de porumb în fabricarea berii?

1. Un extract fermentabil ridicat
   Mălai grișat de porumb este bogat în amidon, ceea ce permite obținerea unui randament ridicat de zaharuri fermentabile în timpul fabricării berii. În completarea malțului, acesta contribuie la creșterea randamentelor fermentației și la un control mai bun al profilului final al berii, îmbunătățind stabilitatea și filtrarea acesteia.
2. O bere mai ușoară și mai limpede
   Adăugarea de mălai grișat de porumb permite producerea de beri mai ușoare la gust, cu o culoare mai deschisă. Este un ingredient de alegere pentru lager, pils și alte beri blonde unde se urmărește claritatea.
3. Un gust neutru care respectă profilul aromatic
   Spre deosebire de alte cereale, mălai grișat de porumb are un gust relativ neutru, ceea ce permite păstrarea aromelor de hamei și drojdie. Este ideal pentru berarii care doresc să-și rafineze rețeta fără a altera gustul.
4. O stabilitate mai bună a spumei
   Datorită conținutului redus de lipide, mălai grișat de porumb contribuie la o spumă mai stabilă, un criteriu esențial pentru calitatea unei beri.

Kalizea, un partener de încredere pentru producătorii de bere
Kalizea însoțește producătorii industriali de bere în dezvoltarea de rețete inovatoare și performante. Expertiza noastră în transformarea porumbului ne permite să oferim soluții personalizate, adaptate cerințelor fiecărui client.